Grillsæson uden prisløft: Svag afsætning og stort udbud af grisekød holder noteringerne nede

Af markedsanalytiker Markus Fiebelkorn

Selvom grisemarkedet er inde i højsæsonen med godt grillvejr og et sæsonmæssigt lavere udbud af slagtesvin, er noteringerne efter påske ikke steget til et tilfredsstillende niveau. Årsagen er først og fremmest en svag afsætning af grisekød – ikke et for stort udbud af slagteklare grise.

De tyske slagtedata viser, at antallet af slagtninger i årets første fire måneder stort set er uændret i forhold til sidste år, og prognoserne peger kun på en meget begrænset produktionsstigning i 2026. Udbuddet af slagtesvin er dermed fortsat historisk lavt.

Det største problem er derimod et overskud af grisekød på EU-markedet. Handelsrestriktioner som følge af afrikansk svinepest (ASF) betyder, at Spanien har svært ved at eksportere til tredjelande og derfor sender store mængder kød ud på det europæiske marked. Samtidig møder EU hård konkurrence fra billigere producenter i Brasilien og USA, mens efterspørgslen fra Kina fortsat er svag.

Derudover er efterspørgslen fra restauranter og storkøkkener lavere end normalt, hvilket svækker en vigtig salgskanal for grisekød. Konklusionen er, at de manglende prisstigninger skyldes et presset kødmarked med for stor mængde grisekød og utilstrækkelig efterspørgsel.

Udsigt til et mere stabilt marked

Inden for den nærmeste fremtid er der udsigt til en mindre forbedring af markedssituationen. Stabilt sommervejr og en øget aktivitet i restaurations- og foodservice-sektoren, blandt andet i forbindelse med sommerens internationale sportsbegivenheder som fodbold-VM, bør bidrage til en stigende forbrugerefterspørgsel.

Når feriesæsonen for alvor sætter ind, er de prispositive impulser i Nordeuropa dog normalt begrænsede. Derfor forventes noteringerne for slagtesvin at forblive stabile hen over sommeren.

Begrænset faldpotentiale på slagtesvinemarkedet

Først til efteråret opstår der typisk igen det sædvanlige sæsonmæssige prispres. I år vurderes potentialet for prisfald på slagtesvinemarkedet dog at være begrænset, fordi det normale sæsonopsving i foråret udeblev.

På smågrisemarkedet falder noteringerne statistisk set ofte ved begyndelsen af årets andet halvår. I år er smågrisenoteringerne imidlertid – usædvanligt nok – allerede faldet markant. Der forventes fortsat et vist fald i andet halvår, men også her vurderes prisnedgangen at blive forholdsvis moderat.

Ikke desto mindre er prisniveauet på årsbasis katastrofalt og vil for de fleste svineproducenter i Europa medføre betydelige underskud. Hertil kommer store politiske udfordringer, skærpede miljø- og dyrevelfærdskrav samt ikke mindst afrikansk svinepest, som fortsat præger mange EU-lande.

Lavere produktion kan bane vejen for højere priser

På den baggrund forventes svineproduktionen i Europa at falde markant i de kommende måneder. Allerede før prispresset efter påske vurderede EU-Kommissionen, at den europæiske produktion af grisekød i 2026 ville falde med omkring 1 procent sammenlignet med året før.

Med det nuværende prisniveau kan denne produktionsnedgang vise sig at blive endnu større, end EU-Kommissionen forventer. Dermed vil udbud og efterspørgsel på det europæiske kødmarked gradvist komme bedre i balance i løbet af året. Noteringerne forventes derfor at normalisere sig og næste år ligge væsentligt højere end i år.

Status: 08. juni 2026
(SEGES’ prognose blev opdateret den 07. marts 2026.)

Næste opdatering: 01. september 2026