Prisprognose: Opjustering af tysk slagtesvinenotering – resten uændret

Af markedsanalytiker Markus Fiebelkorn

Det europæiske grisemarked har de seneste måneder fulgt forventningerne. Derfor ændres juli-prognosen kun lidt. For tredje kvartal justeres priserne en smule i forhold til den faktiske udvikling indtil nu, mens prognosen for den tyske slagtesvinenotering løftes i både tredje og fjerde kvartal. Øvrige prisforventninger fastholdes.

Det europæiske grisemarked har i tredje kvartal bevæget sig i det klassiske sommermønster. Feriesæsonen svækkede efterspørgslen i Nordeuropa, mens Sydeuropa oplevede stigende priser frem mod sommerens højdepunkt. Da de tyske slagterier i juni blev mødt af utilfredsstillende afsætningspriser og samtidig måtte betale relativt høje indkøbspriser, skærpedes situationen. Supermarkedernes kampagner med markante prisnedsættelser satte noteringen under pres, og det udløste et markant fald i Tyskland, som hurtigt bredte sig til Nordeuropa.

I Sydeuropa holdt priserne stand lidt længere, men begyndte at falde, da turistsæsonen klingede af. Hen over sommerferien stabiliserede de nordeuropæiske noteringer sig, og ved indgangen til september står markedet nu i en overgangsfase. Detailhandlen retter blikket mod efterårets sortiment, og nogle markedsinteressenter håber, at de hjemvendte feriegæster kan give ny støtte til grisekødspriserne i Nordeuropa.

Selv om stemningen på markedet i øjeblikket er præget af optimisme, peger erfaringerne på, at efteråret typisk bringer prispres på det europæiske grisemarked. I år er det dog sandsynligt, at den sæsonmæssige nedtur bliver væsentligt mildere end i tidligere år. Hovedårsagen er den forventede markedsudvikling i Tyskland.

Ifølge de nyeste tal fra det tyske statistiske bureau lå antallet af svineslagtninger i Tyskland fra januar til juli 2025 en anelse over sidste års niveau (+0,4 %), mens produktionen af grisekød steg med 1,3 %. For resten af året ventes dog lavere slagtetal end i 2024. Normalt øges udbuddet i sensommeren og efteråret, men i år bliver tilgangen mindre markant.

Baggrunden er færre smågrise fra udlandet – især fra Holland, hvor leverancerne i maj-juli faldt med 17 procent. Også fra Danmark blev der leveret færre dyr. Samtidig er importen af slagtesvin styrtdykket med over 45 % i årets første syv måneder, da den tyske notering ikke længere giver et prisspænd i forhold til Holland.

Kombinationen af færre smågriseleverancer, lavere slagtesvineimport og normaliserede slagtevægte ventes at dæmpe produktionen i Tyskland i efteråret. Dermed kan markedet få en vis aflastning, selv om efterspørgslen på grisekød fortsat er svag. For producenterne betyder det, at det sædvanlige efterårspres på priserne kan blive mildere end normalt, og at den tyske notering i fjerde kvartal kan stå stærkere end i tidligere år.

Da den tyske slagtesvinenotering fungerer som reference for størstedelen af Europa, forventes også en mere stabil prisudvikling i de øvrige EU-lande i løbet af efteråret. Det betyder samtidig, at risikoen for yderligere markante prisfald på smågrisemarkedet – som allerede forventet – ser ud til at være begrænset i år.

Status: 10. september 2025
(SEGES’ prognose blev opdateret den 26. september 2025.)

Næste opdatering: 25. november 2025